ぬか漬け　作り方

ぬか漬けの珍味、ふぐのぬか漬け

ぬか漬けの珍味に、ふぐのぬか漬けがあります。ふぐには毒がありますから、毒の無い部分のぬか漬けかと思いきや、なんと、毒がたっぷりつまった卵巣部分のぬか漬けなのです。石川県の「あら与」という会社が作る「ふぐの子ぬか漬」という商品がふぐの卵巣部分のぬか漬けなのです。そのまま食べたら5〜6人の致死量の毒があるふぐの真子(まこ)と呼ばれる卵巣を、30%の塩水で1年間、塩漬けします。その後、ぬかに2年間漬け込みます。この時、イワシを塩漬けして抽出したエキスも使うそうです。そうすることによって、不思議と毒が消えてしまうのだそうです。毒が消えているかどうかは出荷時にきちんと検査するそうなので安心してください。このふぐの卵巣のぬか漬け加工は、石川県だけでしか認められていません。誰がこんなぬか漬け加工方法を考え出したのかも、どうしてふぐの毒がぬか漬けによって消えるのかもわからないそうです。肝心のふぐのぬか漬けのお味は、ぬか漬けなので塩っけは強いですが、珍味って感じだそうです、あまりよくわかりませんが。このふぐのぬか漬け、お値段もそれほど高くはないので、勇気のある方はどうぞお試しあれ。